Borsodi palacsinta halom

A palacsintákat ujjnyi széles csikokra vágjuk, és a kakaóval, a dióval, a baracklekvárral, és a rummal összekeverjük. Kivajazott tűzálló tálba halmozzuk, és a megtisztitott almaszeleteket a tetejére fektetjük. fahéjjal megszórjuk, majd a forró sütőben megsütjük. Végül a habba vert, málnaszörppel izesitett tojásfehérjével bevonjuk. A sütőbe visszatoljuk, de már inkább csak szárítjuk, mint sütjük.

Bugaci palacsinta

Az összes palacsintát behajtjuk úgy, hogy háromszög alakúak legyenek, majd az összeset egymás mellé rendezzük egy tálon. A citromhéjjal és a vaníliáscukorral meghintjük őket. Ezután a lekvárt egy lábosba tesszük, kevés vizet adunk hozzá, így felforraljuk, majd hozzáöntünk 6-7 cl  barackpálinkát , és ezt az egészet a palacsintákra folyatjuk. Sütőben átmelegítjük a tálat, majd a 5 cl pálinkát felforrósítunk, a palacsintákra öntjük, és meggyújtjuk.

Csokis banános palacsinta

A banánokat megpucoljuk, ujjnyi vastag karikákra vágjuk, forró olajban flambírozzuk, ügyelve, hogy ne süljenek szét a karikák. A palacsintákat vékonyan megkenjük nutellával és erre a rétegre teszünk még pár banánkarikát, majd a palacsintát összehajtogatjuk, vagy feltekerjük. Az étcsokit gőz fölött megolvasztjuk, néhány evőkanál vízzel higítjuk, a palacsintára öntjük és ízlés szerint tejszínhabbal, egy-egy gombóc vanília fagyival tálaljuk.

Diós palacsinta

A darált diót porcukorral, kevés tejjel, 2 cl rummal, mazsolával, reszelt citromhéjjal elkeverjük, és lassú tűzön állandó keverés mellett felfőzzük. Az édes palacsintatésztából készült palacsintákat a krémmel megtöltjük, feltekerjük, porcukorral meghintve tálaljuk.